跟着赛事去旅行——魅力旅游，我们推荐你了解阳山这些特色非遗文化

文化是旅游的灵魂，旅游是文化的载体旅行。阳山历史悠久，是“千年古邑”“韩愈令地”。“跟着赛事去旅行”——到了阳山，我们可以领略到哪些独具特色的阳山文化？一起来了解一下！

阳山贤令（市级非遗项目）

韩愈文化公园旅行。

悠久深厚的阳山韩愈文化，是阳山的文脉，是阳山闪亮的文化名片旅行。

公元803年，一代文豪韩愈被贬阳山令旅行。令阳1年2个月期间，他勤政为民，教民以诗书礼仪，易愚昧而文明，阳山由此风化渐开人文蔚起，始而闻名天下。

千岩表旅行。

韩愈在贤令山留下的“鸢飞鱼跃”墨宝、《远览》诗刻、《千岩表》题字和读书台等踪迹，及其思想、文章、道德的影响，令后世人追寻不已，千百年间历代文人骚客寻觅而来，留下诸多凭吊石刻、碑文、墨宝、题字，使贤令山人文景观荟萃，扬名岭南旅行。

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鸢飞鱼跃石刻旅行。

贤令山位于阳山县城北面，是自然景观和人文景观的最佳结合，一年四季游人络绎不绝旅行。自唐以来，名贤留题于丹崖翠壁间，使众多千古陈迹成为当今名胜。著名景点“摩崖石刻”历经800多年仍保存良好，它与潮州葫芦山、肇庆七星岩和英德南山并列为“广东四大摩崖石刻”。上面有唐至清代石刻36题，有韩愈“鸢飞鱼跃”草书题刻，笔力遒劲；有宋绍熙元年（1190）阳山令张本中的楷书《皇宋圣传颂诗并序》，刻面宽4米、高3米，是广东杰出的宋刻。

近年来，阳山全面修缮了韩愈文化遗迹，打造了韩愈文化公园旅行。韩愈文化公园以景观式纪念园的模式展示韩愈的生平事迹、诗文著作，着重体现韩愈在阳山的故事及政绩，是一座融合了先贤纪念、旅游观光、休闲游乐、健身康体功能的综合型纪念公园。

同时，阳山还修建了韩愈大桥以及文昌路、思贤路、韩愈大道、贤令大道等景韩仰韩文化景观旅行。在阳山县韩愈纪念馆旧址上，韩愈纪念新馆拔地而起，预计很快将完成建设对外开放。

凤舞（省级非遗项目）

凤舞旅行。

凤舞，又名双凤舞，起源于明万历年间，距今已有四百多年的历史旅行。清咸丰十一年（1861），由邓介的祖父传入广东清远阳山县杜步旱坑，自传入至今有一百多年的历史。邓姓祖居肇庆怀集的邓家寨，历代都有舞凤习俗；清咸丰十一年（1861），其祖父从邓家寨迁居杜步旱坑，因其熟习凤舞，经过他的言传身教，凤舞从此便在旱坑扎下根来，流传至今。每逢春节、元宵、端午、中秋等节日，杜步旱坑村就会响起一阵阵清脆的锣鼓声和悠扬的乐曲声，村民和附近群众聚拢围观，欣赏该村的“双凤舞”。

秤架瑶绣（市级非遗项目）

瑶绣旅行。

瑶绣是瑶族古老的民间手工艺术，拥有上千年的历史，在瑶族人的生活中占有不可比拟的位置旅行。秤架瑶族乡是阳山县唯一的少数民族乡镇，瑶绣在当地流传已久。秤架瑶族乡传统瑶绣技艺以过山瑶传统瑶绣纹饰为基础，融合客家文化、广府文化的图案和设计，制作成瑶绣桌旗、瑶绣礼品、瑶绣抱枕、瑶绣挎包、瑶绣服装等，其工艺精湛、极具立体感，颇具传统少数民族风格。

春牛舞（市级非遗项目）

春牛舞旅行。

清同治五年（1866），阳山黄坌镇塘底后岗田村民间艺人首演春牛，后流传到黎埠、大崀一带旅行。舞“春牛”一般在每年立春至元宵期间，表达了人们对“春”的期望和祝愿。春牛舞的特点是生活气息浓厚，动作简单，多为生活动作以及牛的习性的模拟，生动自如。舞蹈的角色分别有：牵牛人、扶犁人、扛锄人、撑伞人、挑花篮人、骑牛人。全过程分五部分：一、大地回春惊雷响；二、人欢牛跃春耕忙；三、田间小憩抒情怀；四、姑娘春播风姿爽；五、众望喜迎谷满仓。

三和洞添丁挂灯仪式（市级非遗项目）

三和洞添丁挂灯仪式旅行。

阳山县太平镇三和洞村，村里每年元宵佳节都会举办隆重而传统的“添丁挂灯”仪式旅行。“添丁”粤语谐音“添灯”，“升灯”是添了新丁的人家用升灯、挂灯的形式来演示喜庆、祈福的习俗。“添丁挂灯”风俗在三和洞村一直流传至今，距今已有三百多年的历史渊源，具有独特的地方传统风俗特色。

阳城木雕（市级非遗项目）

阳城木雕旅行。

木雕是我国传统艺术的重要的部分，属于雕塑的一种，常被称为“民间工艺”旅行。阳城木雕是阳山历史悠久的民间工艺的一个缩影，也是清远本土木雕技艺的一个代表。其主要选用黄杨木作为材料，再进行艺术加工，突出自身特点，具有艺术观赏性和研究价值。

阳山米酒酿造技艺（市级非遗项目）

阳山米酒酿造技艺旅行。

米酒又叫酒酿，是中国的传统饮品，米酒的营养成分丰富，食之对身体有诸多益处旅行。传统的阳山米酒酿造技艺主要有选米、浸米、蒸饭、拌曲、糖化、发酵、蒸馏、存放、窖藏等九个流程，历时最少一年以上。酿酒的大米要精选阳山七拱早稻的粘米，其淀粉含量高，是酿造米酒的上好原料。粘米酿的纯米酒，口感清爽，味道清净，米香味浓郁，是做泡酒的首选。

鸳鸯带制作技艺（市级非遗项目）

鸳鸯带制作技艺旅行。

鸳鸯带又称“带子”，寓意是“带来儿子”，是客家人嫁女儿时的必须物品，也是娘家人对女儿的一种美好祝福旅行。鸳鸯带制作工艺起源于湖南，由于当地部分客家人祖先迁徙到粤北阳山县黎埠镇，这个制作技艺也被流传到阳山黎埠附近一带。它蕴涵着丰富的传统文化艺术元素，是现代化技术难以取代的，是客家劳动人民长期的智慧结晶。

鸳鸯带传统制作技艺历史悠久，制作流程比较繁琐复杂，每一道制作工序都具有很高要求，主要制作工艺流程分为七个步骤：选材、过浆、晾晒、纺纱、塔线、织带、成型旅行。鸳鸯带是地域民俗文化、礼乐伦理文化的载体，它除了用于婚嫁时绑嫁妆，还用于祭祀、乔迁新居等等，具有美化装饰的功能，其审美性和实用性并存。

阳山麦羹（市级非遗项目）

阳山麦羹旅行。

阳山县是广东省玉米种植面积最大、产量最高的县旅行。玉米与水稻、番薯并列成为阳山县三大粮食作物。阳山人将玉米脱粒磨成粉，然后煮成玉米糊，管之叫做“麦羹”。阳山麦羹流传在阳山县境内，一直保持着传统手工制作及烹调方法，并发展为阳山当地的特色美味农产品，成为广东清远福地的著名美食。

大崀黄金猪脚制作技艺（市级非遗项目）

大崀黄金猪脚旅行。

相传在18世纪末，伴随着清明节祭祖仪式传统习俗的流传，阳山县大崀“黄金猪脚”的制作方法随之出现，其制作技艺代代传承，一直流传至今旅行。黄金猪脚肥而不腻，皮爽肉香而不韧，以色泽金黄、色香味美而闻名。现逐渐演变成色香味美的特色佳肴，成为家庭及酒席宴请宾客的首选名菜。

红曲肉制作技艺（市级非遗项目）

黎埠红曲肉旅行。

黎埠镇位于阳山县西北部地区，境内居民以汉族客家人为主旅行。迁徙定居粤北山区的客家人流传着许多传统菜谱，客家美食顺其自然被传入了当地，像“红曲肉”这样的传统美食也一代一代地流传下来。

制作红曲肉要预先将红曲米放入米酒里浸泡几分钟，让红曲霉菌在大米中培育发酵，形成一种植物天然红色素旅行。猪肉一定要挑选土公猪的五花肉，将五花肉切成大小均匀后用白酒或料酒腌制，按照红曲酵汁与肉1比10的比例调配，再放入适量的盐和油，用焖或者炖的方法烹饪。经过文火炒或者精炖约40分钟，在红曲霉蛋白酚的作用下，五花肉会变得红润细嫩，一道香甜美味的红曲肉就可以出炉了。

黄坌秋饼制作技艺（市级非遗项目）

黄坌秋饼旅行。

黄坌秋饼是阳山县黄坌镇的一道传统美食，全镇几乎家家户户都会做黄坌秋饼，它以香甜酥脆而远近驰名，是当地中秋佳节的美食和招呼亲朋好友的品茗茶点旅行。黄坌秋饼2019年荣获“清远市乡村美食”和“阳山十大特色小食”称号，2021年荣获“清远乡村特色美食”称号，成为家喻户晓的特色小食。

黄坌秋饼一般选用糯米、粘米、红糖、花生仁、芝麻等上等食材作为原材料，主要制作过程分为八个步骤：选材、泡米、炒米（炒花生）、磨粉（碾花生）、搅拌、印模、蒸饼、出炉旅行。

七拱豆腐润制作技艺（市级非遗项目）

七拱豆腐润旅行。

卤水豆腐制作时，把豆浆烧沸，过滤后冷却到五六十摄氏度时，一只手把勺洒下卤水，另一只手需要不停搅拌豆浆，称为“点卤”旅行。“点卤”完成后，豆浆开始慢慢凝固，形成豆腐脑。豆腐脑倒入摊好纱布的木格上，把纱布盖好，豆腐中的多余水分逐渐渗出，最终形成豆腐润。

豆腐润尤其以七拱镇新圩村的最为闻名旅行。运输到新圩街道集市的豆腐润，放置于扁平烧红的铁锅上，以文火煎之，边煎边卖，再蘸上辣椒、草果制成的酱料，食之味道可口、外焦里嫩、风味独特。

青莲豆豉制作技艺（市级非遗项目）

青莲豆豉旅行。

青莲豆豉、豉油是阳山青莲镇的传统美食之一，至今仍保留着百年传统的制作技艺旅行。现今具有传统制作历史的“永兴豆豉厂”，其前身是清朝“南兴豆豉厂”，以精工细作而闻名，制作出的豆豉、豉油保持原生态的原汁原味，产品畅销广东珠江三角洲乃至香港等地。目前已成为青莲镇千年水乡古镇的驰名商标品牌。

青莲豆豉粒粒饱满、肉质结实、入口松软，用于烹饪调料可让食物吸取豆豉的浓香，使菜肴独具风味旅行。其制作流程主要分为八个步骤：选、泡、蒸、发、洗、腌、晒、筛。

南方+记者 段灿

通讯员 孟齐飞

【作者】 段灿

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端